Les restaurants doivent-ils payer le salaire minimum?

Chaque fois que les États augmentent le salaire minimum, comme plusieurs l'ont fait en 2019, il existe une certaine confusion quant à ce qui s'applique aux travailleurs de la restauration. De nombreux serveurs reçoivent 2,13 dollars de l'heure, soit le salaire minimum fédéral pour les travailleurs à bascule, mais certains États exigent désormais que les restaurants leur versent le même salaire minimum. Dans d’autres États, le salaire au sommet a augmenté mais reste inférieur au salaire minimum fixe.

En outre, il faut se demander si les restaurants doivent payer la différence aux employés lorsque les pourboires ne correspondent pas au salaire minimum et si les employeurs peuvent accepter les conseils de leurs employés. Enfin, il y a la question qui divise les politiciens depuis des décennies: le salaire minimum blesse-t-il ou aide-t-il les restaurants et leurs employés?

Qu'est-ce que le salaire minimum?

Le salaire minimum fédéral a été établi en vertu de la loi sur les normes du travail (Fair Labor Standards Act, FLSA) de 1938, dans le cadre du New Deal du président Franklin Delano Roosevelt. L’objectif du salaire minimum fédéral, qui était à l’origine de 25 cents l’heure, était de faire en sorte que les travailleurs reçoivent un salaire décent (un salaire qui les maintiendrait hors de la pauvreté). Parallèlement à l’instauration d’un salaire minimum, la FLSA a également mis en place un système de rémunération des heures supplémentaires, garantissant que certains employés travaillant plus de 40 heures par semaine étaient rémunérés à temps plein et demi.

Depuis son introduction, le Congrès a ajusté régulièrement le salaire minimum. Toutefois, le salaire minimum actuel de 7,25 dollars de l'heure n'a pas changé depuis 2009, ce qui a amené certains à penser qu'il ne suivait pas le rythme de l'inflation. Si le salaire minimum avait été augmenté pour refléter le coût de la vie et l'inflation générale, il serait supérieur à 11 dollars de l'heure en 2019. En 1938, le salarié moyen qui gagne le salaire minimum peut subvenir aux besoins d'une famille sans sortir de la pauvreté. Aujourd'hui, en revanche, un travailleur qui gagne le salaire minimum gagne 15 080 $ par an, en supposant qu'il travaille cinq jours par semaine, 52 semaines par an, sans manquer une journée. Le seuil de pauvreté pour une famille de deux personnes en 2019 est de 16 910 $.

Qui l'obtient?

Pour comprendre l'interaction entre les pourboires et le salaire minimum, il est utile de connaître l'historique de base des pourboires. Le pourboire comme moyen de revenu a été créé en 1942, lorsque la Cour suprême a affirmé que les pourboires donnés aux employés appartenaient uniquement aux employés, ce qui signifie que leurs employeurs ou leurs dirigeants ne pouvaient réclamer cet argent pour l'entreprise. En 1965, le gouvernement a commencé à taxer les pourboires des employés dans le cadre de leur salaire et, en 1966, il a instauré un salaire minimum plus bas pour les travailleurs à bascule. À ce stade, les pourboires étaient effectivement considérés comme une partie importante de la rémunération des serveurs. Enfin, en 1988, les restaurants étaient tenus de payer leur part des taxes FICA sur le revenu déclaré de leurs serveurs.

À compter de 2019, toute personne travaillant dans un restaurant, quel que soit son état, doit percevoir un minimum de 7,25 $ l'heure, pourboires compris. Selon les lois sur le salaire minimum de l'État local, les serveurs de restaurant peuvent recevoir ce que l'on appelle un "salaire minimum en espèces". Alors que le salaire minimum fédéral en espèces est de 2,13 USD l’heure (et plus élevé dans certains États), il existe une disposition selon laquelle, si un employé non rémunéré ne gagne pas le salaire minimum fédéral de 7,25 USD par heure, l’employeur doit combler la différence. Ainsi, si vous étiez un serveur de restaurant ayant travaillé huit heures par quart pendant une tempête de neige, vous pourriez ne gagner que 10 $ en pourboires, soit l'équivalent de 1,25 $ l'heure. La loi oblige votre employeur à vous payer la différence de 48 $ (6 $ x huit heures) pour que votre taux horaire corresponde au salaire minimum fédéral.

Les modifications apportées aux lois sur le salaire minimum ont-elles une incidence sur le basculement?

Les augmentations récentes du salaire minimum dans différents États ont entraîné des taux de salaire différents pour les employés à bas salaire. Par exemple, au Colorado, le salaire minimum en espèces pour les serveurs de restaurant est de 8,08 USD l'heure à compter de 2019. Dans l'Idaho, le salaire minimum en espèces est de 3,35 USD l'heure. En Alaska et en Californie, il n'y a pas de salaire de pointe; Les serveurs reçoivent le salaire minimum régulier de 9,89 dollars et de 11 dollars l'heure.

Éliminer le salaire minimum, comme en Alaska et en Californie, pourrait bien paraître sur papier. Après tout, qui peut se passer de 2,13 $ l'heure? Toutefois, dans les États où le salaire minimum est élevé ou le salaire minimum fixe, certains travailleurs de la restauration affirment qu’ils gagnent globalement moins qu’ils ne le faisaient au-dessous du minimum précédent. C'est ce qui s'est passé dans le Maine, où une augmentation du salaire minimum et du salaire minimum en espèces en 2017 a été corrélée à une baisse des pourboires pour certains. Selon un serveur interrogé par Maine Public Radio, ses conseils ont été abandonnés en partie parce que les clients avaient une idée gonflée de son salaire. «J'avais une table… qui m'a laissé 5 dollars sur 65 dollars et s'est dit:« Pourquoi lui donnes-tu des pourboires? Elle gagne 12 $ l’heure, maintenant, at-elle dit.

Le coût de la vie et le salaire médian jouent également un rôle et varient considérablement d'un endroit à l'autre. Par exemple, à New York, le salaire minimum actuel de 15 dollars de l'heure est toujours inférieur à ce qu'il faut pour vivre dans la Big Apple, où le salaire minimum vital est estimé à 17,46 dollars de l'heure pour une personne. En revanche, l'État du Michigan est réputé pour avoir l'un des coûts de vie les plus bas - le quatrième moins élevé en 2019 -, ce qui signifie que son salaire minimum de 9,45 $ l'heure va beaucoup plus loin pour les employés des restaurants. Tous ces facteurs jouent un rôle dans ce que les travailleurs de la restauration considèrent comme des salaires équitables.

L'augmentation blesse-t-elle ou aide-t-elle les employés?

D'autres critiques d'une augmentation du salaire minimum, y compris la National Restaurant Association, affirment que des dommages sont causés à l'économie, entraînant des pertes d'emplois et une augmentation des prix pour les consommateurs, ce qui est partiellement vrai. Selon le bureau du budget non parlementaire du Congrès:

«L'augmentation du salaire minimum aurait deux effets principaux sur les travailleurs à bas salaire. La plupart d'entre eux toucheraient un salaire plus élevé, ce qui augmenterait le revenu de leur famille, et certaines d'entre elles verraient leur revenu dépasser le seuil de pauvreté fixé par le gouvernement fédéral. Mais certains emplois pour les travailleurs à bas salaire seraient probablement supprimés, le revenu de la plupart des travailleurs devenus chômeurs chuterait de manière substantielle et la part des travailleurs à faible salaire qui étaient employés diminuerait probablement légèrement. "

Les partisans de l’augmentation du salaire minimum, y compris des groupes comme Fight for 15 et les Centres de restauration des entreprises, United, soulignent que le salaire minimum actuel n’est pas vivable. Pour le secteur de la restauration en particulier, les bas salaires sont souvent associés à un manque d’assurance maladie abordable ou d’autres avantages tels que des matches de retraite ou des comptes d’épargne santé. Les bas salaires touchent également de manière disproportionnée les femmes et les minorités, le plus important groupe démographique du secteur de la restauration.

Que vous souhaitiez augmenter ou non le salaire minimum (ou le salaire minimum en espèces), les propriétaires ou les restaurateurs de restaurants doivent connaître toutes les règles et tous les règlements relatifs aux salaires les plus bas. Il est judicieux de veiller à ce que les travailleurs touchent un salaire décent, car cela réduira le roulement du personnel et améliorera le service à la clientèle. Il n’ya pas de solution unique à ce dilemme. Un restaurateur doit déterminer ce qui convient le mieux à son entrepriseet ses employés.

Voir la vidéo: C'est mon choix - Avec moi, c'est l'homme qui paie ! (Décembre 2019).

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