Pourquoi Pret Manger réussit dans les restaurants décontractés rapides

"Quiznos, Subway, Schlotzky's et la pléthore de" hamburgers et "concepts en plein essor récemment." Les magasins de sandwichs ressemblent davantage à des établissements de restauration rapide ou à l'industrie "Quick Service Restaurants" (QSR). Aux États-Unis, l’industrie des services alimentaires est divisée en restauration rapide, restauration rapide, restauration décontractée et restauration gastronomique.

Pret A Manger est une anomalie qui fonctionne

Pret A Manger est un concept basé au Royaume-Uni qui est techniquement un sandwicherie mais qui ressemble plus à un concept de décontracté que Panera Bread. Pret (en abrégé) est un restaurant qui vend des sandwichs, des salades, des soupes et des produits de boulangerie. Ils sont fiers de construire une cuisine dans chaque magasin. Frais est le mot qui me vient à l’esprit.

Selon leur site Web, "vous ne trouverez pas de dates de vente" sur nos sandwichs et salades fraîches ". Ils sont plus un restaurant à emporter qu'un magasin de sandwich. Le concept de Pret est de séduire le client urbain pressé par le temps, sain et axé sur la valeur, avec une gamme de produits dans la fourchette de prix allant de 3,89 $ à 6,99 $.

Fast Food ou Fast Casual?

Si vous vous demandez si le positionnement de la marque Pret est Upscale Fast Food ou "Faster" Fast Casual, il est probable qu'il soit "Faster", car ils sont fiers de pouvoir envoyer un client dans les 60 secondes qui suivent sa sélection.

"Nous n'avons pas cherché à nous fondre dans aucun créneau. Heureusement, nos clients (adultes et enfants) nous considèrent comme des produits accessibles, délicieux et abordables, faciles et rapides à utiliser tout en n'utilisant que des ingrédients. sans conservateurs impairs. " (Martin Bates, président, président du conseil de direction (US)

La philosophie de Bates semble fonctionner, car si Pret doit faire face à une concurrence féroce sur des marchés très fréquentés par les restaurants, tels que New York, la marque a créé un segment unique de consommateurs haut de gamme, plus sains et plus portables, qui recherchent la rapidité. Cela signifie que des concurrents comme Panera Bread à New York ne sont pas des concurrents directs.

Les recherches de Pret le confirment. Le client Pret moyen arrive 3 fois par semaine. Cependant, Pret garde un œil sur Panera Bread car ils continuent à se développer sur le marché de Manhattan.

Les faits de la passion de Pret sont des messages de valeur subtile

À l'instar de Whole Foods, Pret a pour valeurs fondamentales la fraîcheur, des ingrédients simples et des produits meilleurs pour vous. Pour renforcer ces messages marketing, ils ont leurs faits Passion truffés dans tout le magasin.

Passion Facts se compose de photographies informatives et visuellement attrayantes, accompagnées de courts messages sur la nourriture et les soins apportés à chaque repas par les chefs cuisiniers. Par exemple, de nombreux restaurants disent utiliser du poulet grillé mais, en réalité, il s'agit de poulet marqué avec des marques de gril artificiel. Ainsi, un fait Passion est que tout leur poulet grillé est réellement grillé et provient d'une société appelée Murray's Chicken.

Un autre fait passion, c’est qu’ils ont une cuisine sur place par rapport à la plupart des établissements dont les sandwichs, les soupes et les salades sont créés dans un commissariat central. Cela donne à Pret la possibilité de dire "Ici aujourd'hui… aujourd'hui disparu".

Pas de repas surdimensionnés chez Pret

Si vous visitez le magasin Pret A Manger de Broadway à Manhattan, vous remarquerez que les sandwichs sont généralement plus petits que les sandwichs «fast-food» de nombreux autres restaurants. Il existe également un bon équilibre entre protéines, pain et saveurs. C’est un excellent point de positionnement pour le produit compte tenu du taux alarmant d’obésité et du désir des consommateurs de manger des aliments sains. Malgré l’engouement, il n’est pas facile de vendre sainement.

Le point de vue de Pret est que les autres marques de restauration rapide et de vêtements décontractés rapides considèrent la valeur comme offrant des repas «plus que ce que vous pouvez manger». À l’inverse, les clients Pret estiment que les portions de Pret sont correctes. "Le dimensionnement correct signifie que Pret prend la décision pour le client par rapport au degré élevé de flexibilité dans la sélection de menus dans les autres chaînes "en fonction de la chaîne. Cela ne fonctionne pas dans la plupart des concepts de restauration rapide et de casual casual. une grande confiance dans la sélection que la marque leur fait tous les jours.

Un accent sur les goûts locaux et la personnalisation

La chaîne dispose d'équipes alimentaires locales qui développent des produits alimentaires aux États-Unis et au Royaume-Uni, car ces deux marchés sont très différents et que, pour Pret A Manger, cela dépasse la taille des portions. Certains goûts populaires au Royaume-Uni, chez Pret, ne se traduisent tout simplement pas bien aux États-Unis. Selon Pret A Manger,

"Nos clients américains, par exemple, sont plus méfiants à l'égard de la mayonnaise que leurs homologues britanniques. Nous proposons des ingrédients de qualité en plus des quantités offertes dans d'autres grandes chaînes de restaurants."

L'abordabilité, le meilleur pour vous et la personnalisation sont des tendances significatives dans le secteur des aliments et des boissons, et la gamme de sandwichs de la gamme Slim Range atteste de ce que Pret écoute ses clients.

Les produits Slim Range sont des demi-sandwichs qui permettent au client de se mélanger, soit avec une autre saveur de demi-sandwich, soit une salade ou même un dessert. Cette personnalisation signifie que même si le client a son sandwich dans une sélection de boîtes prédéfinie pour lui, le client a toujours la possibilité de "personnaliser" son repas, de le faire à un prix abordable, et ce peut être la portion appropriée.

Pret A Manger: la tendance urbaine à la hausse va en banlieue

Les zones urbaines sont un territoire Pret classique avec de nombreux clients typiques provenant des tours à bureaux et des entreprises du centre-ville. Ce sont des clients pressés qui exigent des options de restauration intéressantes et de haute qualité. Pret offre de nombreuses opportunités sur les marchés urbains, mais avec le temps, leur concept d’alimentation urbaine se transforme facilement en marchés de banlieue.

Le CityTarget de Chicago héberge un Pret A Manger, posant la question suivante: "Existe-t-il une synergie particulière avec Target?"

Selon Pret A Mager,

«Target et Pret ont beaucoup de synergies, notamment en redonnant aux communautés que nous servons. À la fin de la journée, tous les restes de nourriture Pret sont donnés à des œuvres de charité locales, telles que The Greater Chicago Food Depository à Chicago. En moyenne , Pret donne environ 150 à 250 repas par jour dans le cadre de son partenariat avec le Greater Chicago Food Depository, et plus de 1,7 million de produits aux organisations caritatives du Royaume-Uni chaque année. Nous apprécions le fait que Target s’engage également dans les communautés où ils travaillent." 

Cela correspond assez bien à la tendance croissante du marketing axé sur les causes et de la responsabilité sociale de l'entreprise.

Le client urbain CityTarget est également exactement le client Pret A Manger souhaité. Ils sont un client urbain en manque de temps, en bonne santé et axé sur la valeur. Par conséquent, il est logique d’ouvrir une devanture de rue de premier plan sur l’un de leurs marchés en croissance.

Fast Food ou Fast Casual?

Ça n'a pas d'importance. Ce sont des termes initiés de l’industrie pour segmenter les concepts de restauration. Steve Johnson, le gourou de l'épicier est d'accord:

«Quand vous pensez où aller manger, dites-vous« allons vite »ou« QSR »? Non. Vous dites« allons aux Applebees, aux Panera ou aux Pre A Manger ».

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